Il Sangiovese è uno dei vitigni a bacca nera più coltivati in Italia. In Umbria è arrivato solo verso fine Ottocento, ma si è diffuso rapidamente; oggi occupa un quinto dei terreni dedicati alla viticoltura (e un quarto della nostra vigna di famiglia). Circolano molte teorie fantasiose attorno al suo nome, mentre sulle sue origini […]
Il passito bianco è un vino ottenuto da uve appassite, private cioè dell’acqua contenuta negli acini. Questo processo può avvenire direttamente sulla pianta (naturale) o dopo la raccolta (forzato) e concentra nelle bacche zuccheri e profumi. Il risultato è lo stesso, ma i tempi cambiano: un appassimento naturale può durare dai 20 ai 40 giorni […]
Il Grero (o Nero di Todi) è una varietà autoctona di Grechetto a bacca nera. A partire dal 2005 è stato oggetto di un progetto di ricerca che ha coinvolto Cantina Zazzera e Università degli Studi di Perugia; anni di studio e sperimentazioni, culminati nella sua iscrizione al Registro Nazionale delle Varietà di Vite nel 2011. Metterlo in […]
Il Merlot è un vitigno a bacca nera di origine francese che prende il nome dai merli, suoi grandi estimatori. Con oltre 20.000 ettari di viti, in Italia è una delle uve più diffuse. Presente in molte regioni, dà risultati differenti a seconda di clima e terreno. Si tratta infatti di una varietà molto adattabile: […]
Il Grechetto è un vitigno autoctono umbro, forse il più rappresentativo della regione per i vini bianchi. A differenza del resto del Centro Italia, qui è vinificato prevalentemente in purezza, con risultati interessanti. Non è raro incontrarlo nel calice: è una varietà presente nell’uvaggio di molti vini bianchi umbri. È un vitigno dalla resa abbondante […]
Il Grechetto di Todi è un vitigno a bacca bianca presente in Umbria fin da epoche antichissime; nel I secolo a.C., era citato nel trattato Naturalis Historia di Plinio il Vecchio.Dal 2003, studi genetici hanno dichiarato questo vitigno differente dalle altre varietà di Grechetto del Centro Italia. Si adatta bene ai climi temperati e ha […]